ЯК УНИКНУТИ ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ
В теплу пору року ризик заразитися кишковими інфекціями зростає. Серед усіх інфекційних патологій, на які страждають українці, 20% припадає саме на гострі кишкові інфекції.
Підвищена температура прискорює розмноження збудників, зростає кількість переносників інфекцій (мух, тарганів, мошок), пожвавлюється торгівля харчовими продуктами на стихійних ринках, а також люди частіше обирають відпочинок на природі, де не завжди є можливість забезпечити належні умови зберігання їжі.
До гострих кишкових інфекцій належать дизентерія, сальмонельоз, гастроентерит, вірусний гепатит A, харчові токсикоінфекції, черевний тиф і паратифи. Збудниками можуть бути бактерії та їхні токсини, а також віруси.
Інфікування зазвичай відбувається через вживання продуктів, які містять велику кількість збудника або його токсинів. Недуга розвивається, коли бактерія, вірус або токсин потрапляє до ротової порожнини — і найчастіше в цьому винні брудні руки.
Основні шляхи передачі:
- контактно-побутовий — через брудні руки, предмети побуту, іграшки тощо;
- харчовий — через заражені продукти (м’ясо, молоко, яйця, салати з майонезом, кондитерські вироби з кремом);
- водний — через вживання для пиття, миття рук, фруктів та овочів води з відкритих водойм, талої води, неочищеної води з колодязів.
Від моменту попадання збудника в організм до появи симптомів захворювання може пройти від кількох годин до 7 днів.
Як уберегтися від харчового отруєння: прості, але важливі поради
1. Дотримуйтесь гігієни:
- мийте руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі;
- використовуйте окремі ножі та дошки для сирих і готових продуктів;
- ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою.
2. Зберігайте продукти правильно:
- м’ясо, рибу, молоко та інші швидкопсувні продукти не можна зберігати в теплі, необхідно відразу класти їх до холодильника;
- не залишайте готові страви при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;
- зберігайте продукти у закритому посуді, окремо сирі та готові;
- температура в холодильнику має бути нижче +5℃;
- навіть у холодильнику продукти не варто зберігати тривалий час — деякі мікроорганізми здатні розмножуватись навіть при низьких температурах.
3. Термічна обробка — найкращий захист:
- за температури +70℃ гинуть майже всі небезпечні мікроорганізми;
- добре проварюйте та прожарюйте м’ясо, рибу, птицю до готовності;
- особливо ретельно готуйте м’ясний фарш, рулети, великі шматки м’яса і цілі тушки птиці;
- не вживайте продукти, які мають підозрілий запах, смак або вигляд.
4. Обережно з водою:
- якщо немає доступу до бутильованої чи привізної води, використовуйте воду з бюветів або колодязів — обов’язково прокип’ятіть її перед вживанням;
- не використовуйте воду з відкритих водойм для миття посуду або овочів.
У разі появи симптомів кишкової інфекції (нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищена температура) негайно звертайтесь до сімейного лікаря, педіатра або інфекціоніста. Легка форма хвороби лікується амбулаторно, а у важких випадках може знадобитися госпіталізація.
Пам’ятайте: дотримання простих правил гігієни, ретельне приготування їжі та контроль якості води — ефективні заходи профілактики, які можуть зберегти ваше здоров’я та здоров’я ваших близьких.
З повагою, Балаклійське відділення Ізюмської філії ДУ «Харківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»
